拆蟹是种艺术 淑女吃蟹的六大技巧

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　　用工具拆蟹是拆蟹不是有点矫情？大口吃肉、大碗喝酒，种艺那才是术淑吃大闸蟹的霸“道”！或许男士们如此豪情一番无妨，女吃但是大技俏淑女倘若模仿起了“猛张飞”，一定会让众人大跌眼镜，拆蟹从而大损形象！种艺拆蟹是术淑种艺术，遥想当年宅门里的女吃闺秀轻举小锤、挑肉品蟹的大技闲情雅兴，又有多少女子不为之动心，拆蟹男子不为之动情呢？种艺今天，就让我们跟随从事水产行业近30年的术淑杨 金章师傅，一起玩一回“蟹拼图”，女吃教你如何温柔地对待这些表面冷冰冰、大技硬邦邦的小家伙。

　　工具：老凤翔银楼专门定制的镀银蟹工具，讲究一点的也有镀金的，总共七样，比传统的蟹八件少了一样镊子。在玩“蟹拼图”过程中，摒弃相对 “矫情”的小方桌和圆腰锤，最实用的莫过五样———“圆月弯刀”、锋利的小剪刀、头呈V字缺口的挑针、钳子、小匙。平日居家吃蟹，虽然也可以用水果刀、家用剪刀、牙签等来代替这几件工具，但无疑缺少了几分品蟹的情趣。因此欲寻雅趣，须备“雅具”。

蟹拼图

　　1、掰下蟹脐，开启背盖，用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里，把蟹嘴下方的肉全部吸吮干净，一个盘腿打坐的和尚便活脱脱地展现在我们眼前，这就是传说中被白娘子追赶藏到蟹壳里的法海老和尚啦。

　　2、把肚脐位置下的六角蟹心脏用挑针挑出来，再去除大闸蟹体内两侧呈乳白色条状的蟹腮，用“圆月弯刀”将蟹身一劈为二。

　　3、由于蟹肉生长方向“横行霸道”因此接下来应顺此方向，将蟹舱拦腰一刀，刀背略微上翘，然后用头呈V字缺口的挑针细刮舱内蟹肉，边刮边小口啖食，别有一番优雅味道。

　　4、分别剪下八只蟹脚，每只脚再于关节处剪为两段，用挑针将蟹肉刮出。

　　5、剩下的两只蟹螯千万不可错过！除了大块的蟹肉，其中还藏有一只美丽的蝴蝶！将蟹螯可以活动的那半只小心掰下、抽出，吮吸干净上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料状部分展开，你会惊奇地发现一根“触须”！此时，再将两个螯倒放拼在一起，一只栩栩如生的蝴蝶就诞生了！

　　6、一只大闸蟹在工具舞动之间变成了一堆空壳，只见杨师傅不慌不忙，信手拿来几根牙签，折断成适合的长度，将蟹腿“嫁接”在了蟹壳上，然后盖上蟹盖、贴上蟹脐，这不就是一只活生生的大闸蟹嘛！蟹拼图完工！